Bienvenue sur le site de l’AMAP du Pays Fertois!
Inaugurée en 2021 à la Ferté-sous-Jouarre, notre AMAP propose à ses adhérents une variété de produits bio et locaux tout au long de l’année.
L’association est ouverte à tous contre une adhésion annuelle. Elle permet de souscrire à des contrats annuels (légumes, pains, oeufs, etc.) ou ponctuels (miel, agrumes, viandes, etc.) selon l’éventail des propositions.
CONTACT
︎AMAP du Pays Fertois
Maison des Associations
10, allée du Jumelage
77260 La Ferté-sous-Jouarre
︎amapfertoise (a) mailo.com
︎ 06.21.78.82.71
︎ amapferte
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Salade de chou à la japonaise
d’Isabelle C.
On trouve souvent en entrée une petite salade de chou ciselée quand on commande un menu japonais au restaurant. Voici la recette pour la reproduire à la maison.
Ingrédients
1/8 de chou cabus ou chou blanc
6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d’eau
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d’huile de séame
1 cuillère à soupe de mayonnaise
Sel
- Ciseler très finement le chou (faire des fines lamelles le 2-3 mm).
- Mettre une tasse d’eau dans un saladier, y faire diluer une cuillère à soupe sel, rajouter le chou et rajouter de l’eau jusqu’à couvrir le chou. Laisser macérer pendant au moins 30 minutes pour ramollir le chou.
- Pendant ce temps, préparer la sauce vinaigrette en mélangeant la mayonnaise avec l’eau. Ajouter au fur et à mesure le vinaigre de riz, le sucre, et l’huile de sésame. Il faut y aller progressivement pour bien faire fondre la mayonnaise et éviter les grumeaux.
- Rincer et égoutter le chou ciselé. Ajouter la vinaigrette, bien mélanger, et réserver au frigo pendant 30 minutes pour que la vinaigrette cuise un peu le chou et le ramollisse.
- Dresser dans de petites coupelles.
On peut aussi agrémenter la salade avec un peu de carottes râpées et de graines de sésame.
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