Risotto au poireau

d’Isabelle C.

Ingrédients
1 poireau par personne
100 g de riz à risotto par personne
1 verre de vin blanc
Parmesan
Bouillon de légume en cube
20 g de beurre par personne
1 gousse d’ail par personne
Sauge (éventuellement)

Emincer le poireau.
Ne pas laver le riz, et le faire revenir dans le beurre jusqu’à que le riz devienne translucide.
Déglacer au vin blanc, rajouter les poireaux, l’ail (et la sauge éventuellement), remuer jusqu’à absorption du vin blanc.
Baisser le feu, ajouter une seule louche de bouillon de légume à la fois, en pensant à remuer fréquemment, et en attendant que le riz absorbe bien le bouillon avant de rajouter une nouvelle louche.
Laisser mijoter jusqu’à que les grains soient cuits à coeur et le bouillon complètement absorbé.
Hors du feu, ajouter le parmesan râpé, un filet d’huile d’olive et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud.

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