Chou pe-tsaï aux champignons shiitakés frais

Ingrédients (2 personnes)
200 g de champignons shiitakés frais
600 g de chou blanc chinois (pe-tsaï)
5 g de gingembre avec la peau
1 c. à soupe d'huile de tournesol
1 c. à soupe de sauce de soja claire
1 c. à café d'huile de sésame
un peu de sel
1 c. à café de fécule de pomme de terre (ou de maïs)
80 ml d'eau

Préparation
1. Brossez les champignons shiitakés, enlevez le bout des pieds, puis les coupez en tranches.
2. Coupez la partie blanche du chou chinois en fines lamelles. Coupez en grands morceaux les feuilles souples du chou avec les mains.
3. Hachez le gingembre. Diluez la fécule de pomme de terre dans 80 ml d'eau.
4. Chauffez le wok à feu moyen sans huile, ajoutez les champignons coupés, laissez cuire doucement en mélangeant de temps en temps.
5. Sortez les champignons, réservez.
6. Mettez l'huile à feu moyen dans le wok, ajoutez le gingembre, puis du chou en lamelles. Faites sauter pendant 1 à 2 min, ajoutez la sauce de soja, continuez la cuisson pendant 1 à 2 min.
7. Ajoutez les feuilles souples du chou, augmentez un peu le feu. Faites cuire pendant 5 min.
8. Quand les feuilles sont ramollies, bien remuez le mélange fécule-eau et versez le dans le wok. Mélangez constamment. Normalement la sauce est liée en quelques secondes.
9. Arrêtez la cuisson, ajoutez l'huile de sésame, mélangez de nouveau et servez de suite.

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